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详解如何清理以及辨别小龙虾的做法和步骤图解
详解如何清理以及辨别小龙虾的做法说明
每年的5-10月份是吃小龙虾的季节,而最佳时间是从5月下旬开始到8月底。这期间的小龙虾比较肥美,而且关键是有虾黄。小龙虾虽然味道鲜美,营养丰富,但是因为其生长环境的复杂多样性,所以还是需要清理干净才行。
花这么多功夫清理小龙虾,是为了既能吃得放心,又能够最大限度的保存好虾黄。否则你将虾头直接拔掉也省却了这许多麻烦。这就好比你吃螃蟹一定要有蟹黄才好吃,那么同样有了虾黄的小龙虾烧出来的才会更香,更够味……
关于麻辣小龙虾的做法详见下一个菜谱,可以戳下面的链接:
http://www.introzo.com/recipe/101825426/
小贴士
一、小龙虾最好是挑在湖里长大的清水龙虾买,而且一定要买活的生猛的,死的小龙虾是不可以吃的。小龙虾的繁殖能力强,哪怕是在沟里也能生长,而在这种环境下生长的龙虾,污染也就比较严重,为了健康还是不买为好。
二、买龙虾注意以下4点:
1、首先看外壳,要买青壳的龙虾,青壳的爪子小,肉比较嫩,壳也好剥。红壳的龙虾只是外表好看,壳硬相对肉也粗些。
2、然后看腹部和脚是不是干净,复杂环境里生长的龙虾怎么也不可能做到青青白白的。
3、最好是挑雌虾买,因为雌虾的壳比较软些,好剥好剪,而且虾黄比雄虾多,烧起来会更香。
4、看虾腮是不是干净,腮这个地方是最容易藏污纳垢的。
三、关于拉泥肠这一步,我个人一般是不建议做的,因为拉过泥肠的龙虾肉很容易散,只是在吃的时候要记得拿掉才行。
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