香辣牛肉干食谱和步骤图

香辣牛肉干食谱

这个比较复杂但是味道很好，和外面卖的肉干很像，非常好吃，吃起来又干又有嚼劲，可以撕成丝吃。如果齿不好，切的时候不要顺纹切，而是逆纹斜切。第一次炖肉的时候，最好有高压锅，这样可以节省炖的时间。（用刀切成条状比较容易炖，如果太烂了，炖成块就不好吃了。）但是水要少加，水太多会煮掉味道。这肉。

鲜腿肉500克，八角5片，桂叶4片，小茴香10克，生姜5克，生抽4片，老抽1汤匙，细盐1茶匙，生抽1茶匙白芝麻、特细辣椒粉 2 汤匙、花椒粉 1 1/2 汤匙五香粉 1/4 茶匙 1/4 茶匙 1. 将卤水材料加入 1300ml 水中，大火煮滚，然后转小火煮20分钟

2.将牛肉顺纹切成1CM厚片

3.锅中烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞出，冲洗干净，沥干水

4.将焯水的牛肉片放入红烧肉锅中，大火烧开，盖上锅盖，小火煮约60分钟

5.水快干的时候，用筷子插入肉片中

6.拿起肉，切成5CM的条

7.锅烧热，加入白芝麻，小火炒至表面微黄

8.加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒香，盛出备用

9.将生抽、糖、鸡精放入碗中搅拌均匀

10.锅中放入2汤匙，加入牛肉片，小火炒至表面微干

11.把里面的油倒掉，加入准备好的酱汁，继续炒至水干

12.加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀

1。红烧肉切成条状，基本上很干。所以炒的时候只要用小火翻炒就可以了。
2。放入锅中翻炒一会，油就不会进到肉里了。淋酱之前先把它倒掉。
3。炒白芝麻、辣椒粉、花椒时，要注意小火不要烧焦。

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