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空心菜是蔬菜的“毒中之王”?
空心菜是蔬菜的 “毒中之王”?
空心菜不是毒中之王,这是误传。有人认为“空心菜最容易吸附重金属和农药残留”,这其实是缺乏依据的说法。农作物中的重金属含量是否超标,取决于三个因素:农药使用、水质、土壤。有研究将空心菜等8种常见蔬菜进行重金属检测,结果显示空心菜中的铅、镉等风险较高,但超标是十分罕见的。
空心菜的别名是通菜、通心菜、蕹菜等,目前主要在土地或大棚种植。因为味道鲜美及营养丰富,而有“南蕹西芹,菜蔬之珍”的美称。空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤。空心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
另外空心菜本身有解毒作用。空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可以预防感染,夏天经常吃可以预防炎热、冷血排毒、预防痢疾。另外中医典籍也记载了空心菜性凉爽,制作汁液后服用可以解除食物中毒,外用也起到消肿、消毒的作用。
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