烹饪技巧与秘诀作文素材

烹饪技巧与秘诀

熬骨头汤时，人们有时为使汤味鲜浓，加一些盐，其实这是不对的，因为向汤中加水会产生水乳交融的效果，而向汤中加盐却是水越喝越干。其实，如果在熬骨头汤时略加一点牛奶，可以使汤味更加鲜美。

一般而言，蔬菜的叶子上的农药残毒比其它部位要多，因此应该注意以下几点：

1. 先将蔬菜外部的污物去除。

2. 用流水将菜的各个部位洗净。

3. 将洗净的蔬菜放入清水盆中，漂洗时可分别用手轻轻揉搓菜叶、菜梗和其它部位。

4. 用净水分别冲洗掉残留的污物和农药。

5. 将洗净的蔬菜放置在干净的水中浸泡30分钟，然后再进行烹调。

当想要保存剩米饭时，应该在加热后立刻拨松，然后分装到干净的保鲜袋中，封好后再放入冰箱。这样可使米饭不再出现异味并避免变质。

1. 在蒸鱼前先将鱼腌制10分钟以上，这样蒸出来的鱼更加入味。

2. 将腌制好的鱼放入冷水中蒸制，这样蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

3. 在蒸鱼的过程中不要经常打开锅盖，以保持鱼的鲜味。

4. 在出锅前放些葱花和淋上清油可使鱼更加美味。

如果使用自来水炒菜，可先将水煮沸后放凉使用。这样做可减少蔬菜中维生素的损失。同时炒菜时如果使用加过热的开水来炒的话，不但可以缩短炒菜时间而且还能使炒出来的菜肴更加美味。

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