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轻松搞定阿胶膏(熬完阿胶后,锅不再难洗)的做法和步骤图解
东阿阿胶250g去核红枣肉适量熟核桃肉适量冰糖适量自酿黄酒适量第1步.准备材料:
红枣去核;
核桃肉烤熟;
冰糖选用老冰糖为佳;
黄酒我用的是自家酒坊的纯糯米酿的三年陈(超市买的绍兴黄酒也可以)
第2步.为了方便熬煮,提前将阿胶块放在黄酒里浸泡一晚
第3步.将浸泡了一夜的阿胶和黄酒大火煮开后转小火,并放入冰糖,边熬煮边搅拌,直至阿胶冰糖完全融化
第4步.倒入准备好的红枣肉和核桃肉,搅拌均匀。
取一干净容器,(为了方便后期取出切块)在容器表面刷一层熟油,将熬煮好的阿胶膏倒入容器内,待凉透凝结后取出切成小方块。
第5步.因为阿胶有粘性,每次煮完阿胶后,锅都特别难洗,而且会有很多阿胶黏在锅壁上,很浪费。
所以,这个时候,一定不要急着洗锅!!!
在熬完阿胶的空锅内倒入两小碗开水,并加入适量红糖,小火进行熬煮,不时地晃一下锅,尽量让锅壁上的阿胶溶于水中。
第6步.等锅壁上的阿胶差不多都溶到水里的时候,一碗红糖阿胶水就熬好了!
锅也变得干净易清洗了!
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