快来吃一碗越南牛肉河粉，附上说明和步骤说明

日期：2023-09-29 10:53

快来吃吧一碗妈妈教你做越南牛肉河粉

传奇牛肉面条通常只在越南餐馆吃。自己在家也可以做，味道鲜美可口。完全不需要加味精~~

牛胸肉600克、八角/草果/月桂叶300克、丁香/肉豆蔻/小茴香若干、薄荷/罗勒（九层塔）若干、酸橙各1个、小红辣椒半个、绿豆芽1个、1个一把越南米粉，1包步骤1.准备漂亮的香料/汤/调味品。绝对是一碗美味越南牛腩河粉的灵魂

步骤2.＊将牛胸肉/牛骨浸入冷水中。小心血会渗出，所以要反复换水。烧开一锅水，将牛腩焯水。 *牛骨煮沸后，放入烤箱180度烤10分钟。＊将香料（八角/丁香/香草/肉豆蔻/月桂叶/小茴香等）、姜片、切半的洋葱放入烤箱，以150度中火烤5分钟。小心不要烧着它们。烤好后，装入汤袋中。 *将牛腩/牛骨/汤包一起放入高压锅中煮。添加30毫升越南鱼露。煮大约需要30分钟。效果和平时煮一个多小时相差无几，而且能保证牛腩的软嫩。＊牛胸肉可取出晾凉后放入保鲜盒冷藏。 * 在另一个锅里煮牛骨/汤包/汤。这时候可以根据个人口味继续添加越南鱼露/香菜根/黑胡椒。中小火煮30-50分钟。小心去除沸腾的汤沫。 / 将汤中的油留出，以保持汤的清澈。也可以加一点白糖或蔗糖（软化作用）。＊此时，美味的汤底就差不多完成了，小火翻滚

步骤3. *将越南米粉浸泡至冷水至软，煮沸后沥干，放在碗底。 *加入绿豆芽/洋葱丝（不喜欢生吃，焯一下）/香菜/葱花/红辣椒丁*牛胸肉冷切片，找个地方放（其实对我来说，汤才是关键）＊添加薄荷/紫苏/罗勒（九层塔），建议只用一点点。 *将热腾腾的香牛肉汤倒在上面，然后加入酸橙汁~~~ 当当当，亲爱的观众们，可以开吃啦~~牛腩软，汤甜，豆芽脆，还有一堆

小贴士

越南河粉味道比较淡。如果您想购买，可以在淘宝代购上选择。喜欢米粉的小朋友也可以选择柠檬（米粉）。

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